Enfriador de Carne

Además de nuestra Guía General de Construcción y nuestra página de Selección de A/C, aquí hay algunos consejos sobre cómo utilizar mejor un CoolBot para su cuarto frío de carne:

Suelo de Hormigón: Para nuestros clientes que solo usan sus cuartos fríos unas pocas semanas al año, generalmente se puede usar un suelo de hormigón sin aislamiento adicional. Sin embargo, debería usar aislamiento de espuma rígida en las paredes para alcanzar un valor de al menos R25.

Drenaje: Muchos de nuestros clientes de caza y carne necesitan drenaje de sangre y rociado para lavar el cuarto frío. Aunque los desagües son excelentes para capturar líquidos, también pueden extraer fácilmente el aire frío de su enfriador. Asegúrese de usar un sello hermético con una tapa para cualquier desagüe y manténgalo lo más pequeño posible. Mantenga el desagüe sellado y cubierto cuando no esté en uso.

Organización: Recomendamos instalar una combinación de un sistema de rieles y ganchos de carnicero para una configuración ordenada lista para colgar. Y para la carne procesada, recomendamos apilarla en algunos estantes de alambre económicos.

Ahora que ha configurado su cuarto frío CoolBot para mantener su carne fría y fresca, es probable que desee procesarla. Existen muchas herramientas diferentes del comercio, pero la mayoría de los procesadores de carne trabajan con ciertas herramientas básicas: una picadora, una rebanadora y un sellador al vacío son una buena combinación para comenzar.

La STX INTERNATIONAL STX-3000-MF es una excelente picadora de carne para comenzar su operación de procesamiento. Funciona con 3 velocidades, 3 cuchillas y placas diferentes, y viene con una variedad de accesorios que incluyen tubos de relleno de salchichas. La Picadora de Carne Comercial Weston No. 8 también es una opción comercial de alta gama.

Para una cortadora de carne, la Cortadora de Alimentos Eléctrica Premium Chef's Choice 615 es una de las más populares en el mercado.

Nos gusta el sistema de sellado al vacío FoodSaver GameSaver Big Game para sellado al vacío – es lo suficientemente grande para unas piezas de caza de gran tamaño y tiene la capacidad de hacer hasta 80 sellos consecutivos.

Ah, y por supuesto, un deshidratador para la cecina. Hemos utilizado el deshidratador de alimentos Snackmaster Pro Nesco FD-75A para múltiples tipos de cecina y también para frutos secos, y nos encanta.

Las temperaturas ideales para curar carnes suelen ser en el extremo superior de la configuración de temperatura del CoolBot (alrededor de 55°F), así que en la mayoría de los casos se puede usar un aire acondicionado más pequeño. Un sistema impulsado por CoolBot generalmente funciona con 70% - 90% de humedad, justo en el rango objetivo para la mayoría de nuestros clientes que curan carne. Para los clientes que desean un nivel de humedad más bajo, sugerimos usar cloruro de calcio, ventiladores adicionales o un deshumidificador mecánico según sea necesario. Tenga en cuenta que si usa un deshumidificador mecánico, tendrá que aumentar el tamaño de su A/C de nuestra recomendación de dimensionamiento normal para tener en cuenta el calor adicional generado por el deshumidificador.